“Sono un cuoco e amo cucinare”

Mi presento…

Diploma di qualifica cuoco presso l’istituto Apro sito in Barolo nel 2001

Attestato in marketing digitale nel 2015

Attestato di F&B manager nel 2018

#nonemaiabbastanza

Diverse esperienze lavorative hanno accompagnato la mia carriera, iniziando nel 2000 con stagioni estive in località marittime, proseguendo con esperienze in ristoranti gourmet, in pizzerie e in ristorazione collettiva. Negli ultimi anni mi sono occupato di nuove aperture ed avviamenti di attività con nuove gestioni.

#cucinarepersempre

Capacità e competenze tecniche acquisite nel tempo:
completa conoscenza della gestione di un attività ristorativa;
buona conoscenza della cucina vegana e vegetariana;
ottima predisposizione alla ricerca ed alla lavorazione delle materie prime;
conoscenza degli impasti di panificazione, pasticceria;
preparazione di primi piatti: pasta all’uovo in più versioni, pasta alla trafila, gnocchi, risotti e i loro relativi abbinamenti;
preparazione di secondi piatti: conoscenza della lavorazione di carni e pesci;
preparazione dolci: composti al piatto, vari tipi di piccola pasticceria;
cotture varie: le standard, sottovuoto, a bassa temperatura, in barattoli, confit e nozioni elementari di cucina molecolare.

#impararedaglialtri

Nasco da una famiglia di ristoratori; proseguo nel mio percorso professionale da solo per cercare di fare la “differenza”. Ma passano gli anni ed è sempre più dura, questo non toglie l’amore per il mio lavoro anzi, mi sprona a fare nuove esperienze, ad andare alla ricerca della mia realizzazione: essere Chef! Forse troppo ambizioso ma credo che il futuro ha in riservo qualcosa di speciale per me, come la gestione di una cucina, la soddisfazione dei commensali, una famiglia con cui condividere.

#sognodiunavita

I miei coltelli sono affilati, hai bisogno di me?